BISKUT PISTACHIO BERKEJU

Semalam saya buat biskut untuk makanan snek petang dan juga untuk bekalan anak saya yang sedang belajar di Sekolah Berasrama Penuh.  Hari ini  saya nak kongsi resipinya pula dengan semua yang datang ke blog saya ini.  Suami dan anak-anak memang suka.  Harap-harap anda semua juga suka.

BISKUT PISTACHIO BERKEJU

Bahan-bahannya:

100 gm kacang Pistachio - tumbuk kasar

20 gm badam  - tumbuk kasar

125 gm mentega

100 gm gula ising

3 sudu besar keju

2 telur besar

120 gm tepung gandum halus

30 gm tepung jagung

1/2 sudu teh esen vanilla

secubit garam dan gula

acuan kertas secukupnya

Cara-caranya:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan ringan.
2. Masukkan 1 kuning telur dan pukul sebati.
3. Masukkan esen vanilla.  Kacau rata.
4. Masukkan pula keju dan pukul sekejap.
5. Keluarkan 1/4 bahagian, masukkan ke dalam kelonsong acuan ising.
6. Ayak kedua-dua tepung sebanyak 2 kali, dan masukkan ke dalam adunan selebihnya.
7. Masukkan 3/4 bahagian kacang pistachio dan badam.  Gaul sebati.  Bulatkan kecil-kecil.
8. Pukul 1 biji telur dengan secubit garam dan gula.
9. Aturkan acuan kertas di dalam dulang pembakar berbentuk lubang cawan.
10. Letakkan adunan yang dibulatkan di dalam acuan kertas.  Leperkan.
11. Sapukan di atasnya dengan telur yang dipukul tadi.
12. Letakkan kacang pistachio dan badam di atasnya, tekan sedikit dan leperkan.
13. Picitkan adunan di dalam kelongsong acuan ising di atas sekali.
14. Bakar dengan api sederhana hingga masak.